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通尿消腫選鯰魚

時間:2019-07-25 來源:中國中醫藥報7版 作者:王新志

  中國人吃魚的歷史很悠久。人之于魚,向來情有獨鐘,一路吃下來,樂而不疲。在各色各樣的魚中,鯰魚是我們最常吃的一種。

  鯰魚不但味道鮮美,肉質細嫩,而且營養豐富,其肉質中所含的蛋白質與優等牛肉近似,而吸收利用率則遠遠高于牛肉。鯰魚中脂肪的80%為不飽和脂肪酸,可以抑制膽固醇的吸收,促進膽固醇的排泄,能有效地預防高血脂、動脈硬化、冠心病的發生。這對于年老體弱的老人、營養不良之人來說,是最佳的食物,不僅能補充身體所需的營養,而且也不會使膽固醇增高。中醫認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽、利小便、療水腫等功效。

  鯰魚還是催乳的佳品,并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產后食療滋補的必選食物。如果你家里或鄰里之間有坐月子的產婦,不妨給她們介紹鯰魚這個美食。

  另外,鯰魚中含有DHA,就是人們常說的腦黃金,能健腦益智,當魚肉中的卵磷脂被消化后,可以提高大腦乙酰膽堿的濃度,有助大腦信息傳遞,增強記憶力和思維能力。

  下面給大家介紹兩道鯰魚養生食譜:

  鯰魚豆腐煲:鯰魚1條,豆腐1塊,干辣椒10個,泡椒4個,番茄2個,蔥、姜、蒜少許,豆瓣醬、料酒適量。炒鍋加熱倒入油,油熱后把花椒和鯰魚段一起倒入油中煸燒,再加入料酒、豆瓣醬炒出香味,放入蔥、姜、蒜、干辣椒、泡椒爆炒,然后放入清水,燒開后放入鯰魚大火燉20分鐘,最后放入豆腐再燉10分鐘即可。

  這道菜的具體的做法因人而異,只要對自己的口味就行,這個鯰魚豆腐煲,更容易讓人消化吸收。適合身體虛弱而腸胃又不好的人群食用。

  蒜子燒鯰魚:鯰魚1條,胡蘿卜1根,蒜10瓣,洋蔥1個,蔥2根,姜5片,料酒、香辣醬適量。炒鍋中加入適量油燒到3成熱,放入蔥、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡蘿卜,一半洋蔥也炒出香味,然后放入黃豆醬、香辣醬。放入焯燙過的鯰魚,加入清水,加蓋用中火燉10分鐘,直到魚肉變熟,胡蘿卜軟爛即可。

  這個菜做出來很好吃,是一道色香味俱全的硬菜,適合各種人群食用,小孩吃了補腦,男人吃了養腎、女人吃了滋陰、老人吃了強身。(王新志)

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